Saiba quais alimentos devem ser mantidos na geladeira e quais podem ficar fora

É comum, ao retornar da feira ou do mercado, guardar frutas, legumes e verduras de maneira instintiva. No entanto, é importante se atentar já que, dependendo do alimento, a refrigeração pode não ser recomendada.

De acordo com uma pesquisa, elaborada pelo Centro de Pesquisa em Alimentos - FoRC, da Universidade de São Paulo (USP), o armazenamento dos alimentos de maneira adequada “contribui para a conservação e manutenção das características nutricionais desejáveis”.

Segundo os dados levantados pelo estudo, 37% das doenças causadas por alimentos acontecem devido ao armazenamento incorreto e saber onde guardá-los pode evitar ou reduzir a multiplicação de micro-organismos. Por isso, o Maringa.Com criou um guia sobre quais produtos devem ser mantidos na geladeira e quais podem ficar na fruteira ou no balcão da cozinha, baseado na Cartilha de Recomendações Para Compras, Armazenamento e Consumo de Frutas e Hortaliças elaborada pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa).

Alimentos que devem ser mantidos na geladeira

• Mandioquinha (batata baroa)
• Milho Verde
• Ervilha
• Brócolis ramoso
• Aspargo
• Alface lisa
• Rúcula
• Agrião
• Frutas como maçã, pera, laranja, limão, ameixa, amora, morango, uva, pêssego, melancia (depois de cortada), abacaxi (descascado), maracujá (maduro)

Alimentos que podem ficar fora da geladeira

• Alho
• Cebola
• Batata
• Abóbora
• Banana
• Mamão
• Manga
• Maracujá (verde)
• Abacaxi (antes de ser descascado)

Alimentos que podem ficar dentro ou fora da geladeira

• Couve
• Alface americana
• Brócolis Ninja
• Couve-flor
• Tomate (na geladeira para mantê-lo verde ou, então, fora para amadurecer mais rápido)
• Repolho
• Berinjela
• Jiló
• Pepino
• Quiabo
• Pimenta
• Pimentão
• Cenoura
• Beterraba
• Mandioca
• Batata doce

Higienização

De acordo com a Embrapa, hortaliças devem ser lavadas, secas e guardadas em sacos plásticos ou potes para serem consumidas posteriormente. No entanto, alguns alimentos mais sensíveis, como morango, pêssego e mandioquinha, devem ser higienizados somente no momento do consumo, se possível.

Após retirar as raízes e partes machucadas das folhagens é necessário lavá-las, folha a folha, em água corrente, removendo a terra e sujeiras, e deixar os alimentos de molho em uma solução de hipoclorito de sódio ou água sanitária sem alvejante (1 colher de sopa para cada 1 litro de água), por 10 minutos.

O próximo passo é enxaguar as frutas e verduras em água corrente, secar com o auxílio de uma centrífuga de alimentos ou papel toalha, guardar em potes ou sacos plásticos limpos e levar à geladeira os alimentos que precisam ser refrigerados.