Harmonização é a maior dúvida de amantes de vinhos. Sommelier dá dicas sobre o universo da bebida

Cinco em cada dez pessoas que gostam de vinhos têm dúvidas sobre como harmonizar a bebida com o prato de sua preferência. Qual o melhor vinho para consumir com cordeiro? E com salmão grelhado? Quero fazer um jantar ao estilo "comida de boteco" e combinar vinho com bolinho de bacalhau, qual devo optar?

Essas e outras dúvidas norteiam a cabeça dos consumidores que participaram da ação Personal Sommelier promovida pelo vinho Marques de Casa Concha, da Vinícola Concha y Toro, maior vinícola chinela do mundo.

O projeto, que consiste em disponibilizar sommelier exclusivos para responder dúvidas dos consumidores sobre o universo dos vinhos, respondeu gratuitamente, via Whatsapp, as dúvidas de consumidores de todo país.

O levantamento apurou que 30% dos amantes de vinhos, que usam o app, têm dúvidas sobre informações técnicas como, por exemplo, quanto tempo o vinho branco pode ser armazenado na porta da geladeira; como é feito o vinho rose; e como armazenar o vinho para evitar que haja alteração em seu paladar.

Confira abaixo algumas dúvidas dos consumidores:

- Quanto tempo um vinho pode ficar armazenado na vertical sem que haja alteração em seu paladar?

O recomendado é que o vinho fique sempre na horizontal, mas caso ele fique na vertical, que seja no menor período possível.

- Como é feito o vinho rosê?O vinho rosê é feito em um processo de vinificação de uvas tintas e brancas, ou apenas uvas tintas com um período menor de contato da casca com o mostro (miolo) da uva.

- Vinho branco pode ser armazenado na porta da geladeira?

Depois de aberto, o vinho branco deve ser mantido na geladeira por no máximo dois dias.

- Gostaria de entender melhor sobre vinhos varietais

Vinhos varietais são elaborados apenas com uma uva em seu processo, desde a colheita até a sua vinificação e engarrafamento.

- Qual vinho combina mais com atum grelhado e couve-flor gratinada?

Chardonnay, por seu um vinho mais untuoso, encorpado e com aromas florais.

- Quero fazer um jantar ao estilo "comida de boteco" e combinar vinho com bolinho de bacalhau, qual devo optar?

Como o bolinho de bacalhau é mais gorduroso e salgado, ele combina perfeitamente com a uva Chardonnay. Essa uva tem uma acidez mais acentuada, fazendo com que o sal e a gordura da comida fiquem mais amenos na boca. Indico o vinho Marques de Casa Concha Chardonnay.